При падении воды с плотины её потенциальная энергия по мере приближения воды к нижней точке плотины, уменьшается, а кинетическая растёт, так как увеличивается скорость падения воды.
В нижней точке вся потенциальная энергия воды переходит в кинетическую, которая при ударе превращается во внутреннюю энергию воды, При ударе вода нагревается, а также сильно шумит. Так что кинетическая энергия воды затем уходит на её нагревание (энергия тепла) и колебание воздуха (энергия звуковых волн).